Dalla ricottura del siero del latte di pecora residuo
della produzione del formaggio, si ottiene la ricotta.
Dopo opportuna stagionatura in cantina si ottiene la ricotta secca. Essa non viene tagliata ma adoperata
per lo più grattugiata su piatti di pasta fatta in casa.

Ingredienti:

Tipo: Siero di latte di pecora, sale, aggiunta di latte.
Nella farcita peperoncino piccante.

Parametri Nutrizionali:

Parametro	Valore medio per 100 gr. di prodotto
Proteine	-
Lipidi	-
Acqua	-

Parametri Merceologici:

Aspetto esteriore	Forma conica
Peso	Circa 500 gr
Colore	Bianco
Consistenza	Dura
Odore	Caratteristico
Sapore	Dolce o piccante

Caserecce con ricotta secca,
broccoli e speck